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DES CEPAGES VARIES, COMPLEMENTAIRES ET ADAPTES A LA DIVERSITE DES SITUATIONS

Du fait de la diversité des conditions naturelles, se côtoient chez nous plusieurs cépages traditionnels (méditerranéens) ou d’introduction plus récente (issus de vignobles réputés) qui contribuent à l’originalité de notre production.

 

Les cépages rouges traditionnels :

_le Grenache. Amoureux du soleil, c’est le cépage traditionnel des vignobles de la vallée du Rhône méridionale. Il représente la moitié de notre encépagement. Apportant finesse, générosité et rondeur, il est à la base de grands vins de garde, structurés et aromatiques.

_la Syrah, introduite plus récemment dans notre secteur (dans les années 70) originaire du nord de la vallée du Rhône, mais parfaitement bien adaptée chez nous. Remarquable complément du Grenache, elle permet la valorisation de terroirs différents (car plus exigeante au niveau de l’alimentation en eau) et apporte la matière colorante et la puissance aromatique qui peuvent parfois manquer au Grenache.

_le Cinsault, plus marginal mais non moins typique, contribu à la complexité des assemblages des vins rosés.

 

Les cépages rouges d'introduction récente :

_le Merlot est bien adapté à nos terres argileuses ou argilo-calcaires. Nous l'utilisons seul ou en assemblage avec le Cabernet Sauvignon pour produire un vin de garde ample, structuré et complexe.

_le Cabernet Sauvignon est originaire de Bordeaux, tout comme le Merlot. Cépage tardif chez lui, il aime le soleil et les sols caillouteux chez nous. Il peut être employé seul pour élaborer un vin de monocépage car il développe des arômes fruités de cassis.

 

Les cépages blancs traditionnels :

_le Grenache blanc. Cépage vigoureux, de maturité intermédiaire. Il donne des vins blancs assez corsés, peu acides, ronds et longs en bouche.

_la Roussane. Cépage de vigueur moyenne, il aime les sols chauds, caillouteux, bien drainés, les sols maigres et arides de coteaux...C'est un cépage noble produisant des vins de trés grande qualité, fins, de couleur jaune paille, puissants, présentant une bonne acidité, au bouquet complexe et vieillissant très bien.

 

Les cépages blancs d'introduction récente :

_Le Sauvignon est un cépage qui donne un vin sec aux arômes très originaux de buis, d'agrumes et de pierre à fusil. Ce caractère minéral lui confère beaucoup d'élégance et de fraicheur.

_Le Chardonnay originaire de Bourgogne a un potentiel qualitatif élevé. Sa teneur en sucre peut atteindre un niveau élevé tout en conservant un bon équilibre sucre-acidité. Cette caractéristique permet de donner un vin équilibré, ample, puissant, aux arômes intenses et complexes de fruits frais, fruits secs, agrumes et beurre. Son sol de prédilection est plutôt riche en calcaire.

_Le Viognier est issu de vignes sauvages de la région du Rhône où il a été primitivement cultivé. Aujourd'hui, il produit sur les côteaux septentrionaux de l'appelation, le prestigieux et rare Condrieux. Le Viognier donne un vin blanc fin de grande qualité, gras, onctueux, très parfumé, avec des notes florales (violette) et fruitées (mangue, abricot) très développées.

SYLLA, vignobles en pays d'Apt

- BP 141 84405 APT Cedex - FRANCE
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